Les consultations sont ouvertes ! Mais qui est ce docteur fantasque au talent de cuisinier douteux ? Au public de le découvrir dans ce petit bijou que Bizet compose alors qu’il n’a que 19 ans. Intrigue amoureuse, farce et déguisement sont les ingrédients de cet opéra de poche plein de charme. La musique y est exquise de bout en bout, jusqu’au fameux « quatuor de l’omelette ». C’est sans doute la rivalité avec le jeune Lecoq qui a piqué Bizet au vif. En 1857, tous deux répondent à un concours organisé par Offenbach. Ils finiront premiers ex aequo. Le Palazzetto Bru Zane embarque dans cette opérette récréative montrant que Bizet, cent-cinquante ans après sa mort, continue de surprendre.